Кейс загородного отеля, который сознательно снизил среднегодовую загрузку номеров до 65%, поднял цены в пиковые дни и за счет этого избавился от износа фонда, сократил ФОТ и увеличил чистую прибыль
HoReCa
Моно-меню: угодить клиенту или банковскому счету
Кейс семейного кафе, которое сократило ассортимент до 15 позиций римской пиццы, чтобы остановить списание испорченных продуктов, сократить время ожидания до 7 минут и кратно поднять прибыль на моно-концепте.
Кофейный бизнес: иллюзия роста
Сеть кофеен открыла новые точки в туристических местах и увеличила оборот, но прибыль начала падать — в итоге одна усиленная кофейня стала зарабатывать больше, чем вся сеть после масштабирования.